IBU: 25 9 EBC ALC: 4.5°/vol

La LET’S PILS AGAIN est une pils brassée par décoction, comme le veut la tradition.

Lors du brassage, pour élever la température, une partie de la maische est prélevée, mise à bouillir, puis réintroduite dans la cuve de brassage.

Ce type de bière s’est imposé au début du siècle. Les amateurs apprécient sa clarté et son côté rafraichissant. Je prends un soin tout particulier lors de la filtration pour retrouver cette légendaire clarté.

Les brasseries artisanales proposent peu ce style de bière, parce qu’elle doit fermenter et être mise en garde beaucoup plus longtemps que les bières à fermentation haute.

Elle est brassée exclusivement avec du malt Pils de Bohème malté sur aire. Le houblon employé est bien sur le Saaz avec une pointe d’Amarillo pour renforcer son côté désaltérant.

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