Sucres ajoutés : le moins possible

Beaucoup de bières ont un degré d’alcool dû à des ajouts de sucre. A la Brasserie Domestique, on brasse pur malt ou, pour notre triple, la SHANGAÏ ALE, on utilise du riz pour monter en alcool.

Pour la refermentation en bouteille, nous remplaçons presque tout le sucre par du moult pour faire monter les p’tites bubulles.

C’est pour ça que ça gouleye !

Garde longue en dame-jeanne

Les bières de la Brasserie Domestique sont affinées en dame-jeanne plutôt qu’en fermenteur : de cette manière, la surface de liquide en contact avec l’air est très réduite, ce qui permet un bien meilleur affinage.

Et nos bières gouleyent !